唐艳红听到王异兮的话后摇摇头道：“老爷定的这个要求太高，我敢肯定绝没有一个项目能达到老爷的这个目标。”
年收益率百分之十五这个目标还高？并且还那么绝对？王异兮感到这未免太过不可思议，自己的百草堂白手起家，王异兮从刘理和曲一波对自己的态度上有所感觉，也许百草堂算是个罕见的奇葩，可是他觉得自己定的这个标准并不算高，看起来自己确实需要多了解了解这个社会。
“老爷，你应该知道，无论开个什么店一年的收益率都在百分之八以内，如果经营不善的话甚至还有赔钱的。林善治的聚仙阁倒是比较红火，可是那也是有很多原因，林善治的州长身份给他的聚仙阁带去很多高端客源，也是因为他的身份聚仙阁才能进到最好的酒，有很多客源都是冲着这些酒去的聚仙阁。聚仙阁也是因为客源广生意红火，所以他们就能进到其它饭店进不到的食材，这些食材全部都是从外地贩运到本地，越是这样聚仙阁的生意就越火爆，他们的收益率也能达到其它饭店的两到三倍，达到罕见的百分之十八到百分之二十五之间。可是这些利润也不全部都属于聚仙阁所有，它们也必须与这些供货商分成，聚仙阁自己的利润我估计在百分之十左右，这已经是非常了不起的业绩，在整个平阳州还没有任何一个饭店的生意能够稳定达到这个标准，聚仙阁算是首屈一指，最拔尖的一家饭店。”
王异兮根本不知道如何做生意，开饭店他也是一样一窍不通，可王异兮无论如何也想不到生意就这么难做，利润率这么低，他还是感觉自己对这个社会了解的太少，应该多了解了解，听听唐艳红这个在本地已经生活了四十多年生活经验的人的见解，家里除了唐艳红有一点生活经验以外，其他人全部都没有什么生活阅历。
“艳红姐姐你这些话说的有些太笼统，我不是太明白，请你详细给我说说好吧？”王异兮这大半年一直在为生存忙碌，还没有真正的对这个社会认真了解，今天听到唐艳红的话感觉到自己终于遇到一个明白点的人，赶紧对唐艳红说道。
“既然老爷要我说，那我就给老爷讲讲我知道的事。先给老爷说说聚贤阁吧，聚贤阁成为平阳州最红火的酒店原因有很多，首先是聚贤阁的老板林善治是平阳州州长，有一定的人脉。二是经过长时间的积累，名气越来越大，客源也随之越来越广。三是因为当初老板林善治敢赌一把，他冒险借高利贷进了一批整个平阳州从没见过的好酒，一般人肯定舍不得花二十多金币买一瓶酒喝，当时他进的这批酒确实也没赚什么钱，可是却给他的聚贤阁打出了名气，后来无论是本地人从外面贩运回来还是外地客商贩运到平阳州的酒，无一例外地全部先去聚贤阁，这样一来给聚贤阁带来大批喜好喝酒的客源。还有就是聚贤阁肯花大价钱进货的消息也为聚贤阁带来了好多贩运食材的供货商，聚贤阁就是因为拥有人所没有，所以才把生意做的非常火爆。这样一来，大批的烹饪高手，其它饭点酒店的服务员也争先恐后的涌向聚贤阁，老板林善治又会算计，他给供货商和酒店服务员的分成是整个平阳州最高，使得聚贤阁的生意长期以来都非常火爆，聚贤阁的利润也相应的保持较高的百分之十并且还一直很稳定，给老板林善治赚了很多钱。”
说到这里，唐艳红稍微停了一会，给王异兮琢磨消化的时间，然后她才继续说道：“开一个饭店的费用我不知道老爷算没算过，就拿我们百草堂比较好了，以百草堂的场地规模，只能开一个中等规模的饭店，门口还缺少停放车辆的地方。老爷你算算，百草堂一年的租金是多少，如果是老爷自己建一个百草堂的资金又是多少，开饭店的所有设施需要多少投入，还有厨师服务员的费用，老爷你自己估算估算即使是租赁与百草堂大小相当的地方开个饭店，三到五年内老爷能不能赚回本钱，根本就用不着考虑老爷能赚多少钱回来。”
“难道以百草堂将近一百间房间的规模，每天的上座率低到不赚钱的地步？”王异兮问道。
“老爷，饭店赚不赚钱不一定靠的是有多大规模，而是看它具不具备我刚才所说的那些与聚贤阁那样的条件，那些条件才是饭店生存的根本依靠条件。聚贤阁虽然生意红火，可它也只是针对的平阳州高端客源，这么大个平阳州大小饭店无数各自有各自的客源，各自都有各自的生存之道，都是经过长期积累后形成，不然的话谁还敢投资经营饭店，可是我看老爷在平阳州几乎没有朋友，开办饭店百分百的亏损，所以我劝老爷还是不要冒险投资经营饭店。”
“我开饭店和有没有朋友关系还这么大？”
“那当然了，真正到饭店用餐的客人都是那些过往的客商，这部分客人只是属于少之又少的极少数，大部分平阳州当地的人无非就是两种，一种是到饭店谈事，一种是到饭店寻开心，他们常来常往的也都是那些熟悉的饭店。所谓的一个好汉三个帮，朋友之间往来交往当然照顾朋友的生意，这些朋友又有可能带来新朋友，新开的饭店九成九都亏损，没有朋友的帮助那里还行。”
这时王异兮已经多少有些明白，这些所谓的饭店酒楼那些服务员实际上就是女支女，她们的主要任务是为供客人玩弄，难怪聚贤阁的服务员有那么多。王异兮对这些饭店如何喝花酒不感兴趣，他只是对能否投资饭店赚钱感兴趣，唐艳红的话已经基本上令王异兮放弃了准备经营饭店的这条路，不过他还是想多听听唐艳红的分析：“你具体的说说经营餐饮业都需要做何准备。”
唐艳红道：“首先是场地，我们没有自己的场地，这不要紧，我们可以租赁，费用想必老爷也清楚，和百草堂差不多。下来就是筹备购买设施，这个费用老爷也应该清楚，我估计比百草堂多一些，还有就是关于饭店里需要的各种人员。关于这些人员的配备，可以视资金情况考虑是雇佣或者购买，因为这些人多少都算是有点一技之长，所以价格可能高一些。”
“雇佣和购买对我们来说哪个合适？其它饭店主要是从哪个渠道解决？”
“应该都差不多，厨子和后厨绝大多数都是自己人，服务员绝大多数都是从外面雇佣。饭店的费用成本也主要是这些，自己买的费用稍微低一点，雇佣的人费用大一些，每天管这些人的吃喝拉撒以外，无论她们有没有为客人服务，都必须给她们付费，如果有客人点到的服务员，她们的服务费和饭店对半分。”
“开饭店雇佣这些服务员有难度吗？”
“这个很容易，无论是在饭店还是客栈，都没有困难，只要需要的话要多少有多少，有很多人可供随便挑选。”
“难道她们这些人都不知道她们来是干什么的吗？要多少有多少，还随便挑选。”
“她们当然清楚是在干什么，比起她们在自己主人家中，在外面还算好的多，一天也就最多陪侍几个客人，一般正常情况下也就一个到两个之间，甚至有时一个也没有，比起在家里还算好点。她们在家中的情况她们自己都不知道每天都预料不到，这要看主人的心情好坏，这也是每家控制这些人的一种手段。平时每天这些人都有属于自己的地方，每一家情况几乎都差不多，全部都是男多女少，在劳作中表现好的男人就会得到主人的奖赏，奖赏的物品就是钱和女人。当然了，有奖就有罚，主人惩罚的手段也各不相同，大多数对男人是不给提供女人，或者是饿饭，时间长短视主人的心情而定，对女人的惩罚也差不多，一个是饿饭一个是一晚上服侍多个男人。”
“这叫什么，难道这些人一点尊严都没有吗？关起来让他们有错误的人反思错误不行吗？严重的打几下也不是不可以吧。”
“老爷，在生存面前，还谈什么人的尊严，命都没有了，尊严从何而谈。把人关起来反思错误，这也不是没有，那是家里闲的没有多少活时才会用的方法，一般情况下很少用，人饿着肚子还要干活，头晕眼花的滋味简直让人无法忍受，至于打就更不可取，打坏了不还是自己的损失。”
王异兮算是长见识了，一切都为了活着，哪怕是毫无尊严的活着，这些失去自由的人命运甚至还不如远古奴隶制时代的那些奴隶。远古时期的奴隶受制于那个时代，属于已经无欲无求听天由命，可悲的是这些人并不是天生就是奴隶身份，却在成为奴隶以后逆来顺受，并且为了讨好主人努力劳作，以期取得主人的奖赏。