古时候，师傅传授徒弟手艺时，总会留有一手，若是在三年后徒弟出师时，师父观察徒弟的品性可以，便会把一生最宝贵的经验倾囊相授给徒弟，这种行为在客家人中被称为过诀窍。
客家人中流传有这样的两句俗话，“烧红的铁不要去“粘”(客家谐音:用手去拿)，冷却的铁不要去“掂”(客家谐音:不要用锤子去锤)。这两句俗话有什么意思呢？没听过下面这个故事的人，应该是理解不了它更深一层意思的。
相传很久以前，有个徒弟向一位资深的打铁师傅拜师三年，准备要出师了。
这个徒弟人挺不错的，富有正义感，尊师重道，学打铁手艺非常认真，所以深得师傅的喜欢。
师傅看时候差不多了，就对徒弟说:“徒弟啊，这三年我看你学我的打铁手艺学的差不多了，但是还差点火候，所以师傅我准备晚上要过一个诀窍给你。”
徒弟一听，高兴的不得了啊，心想，这三年来小心翼翼的伺候着师傅，师傅果真是看在眼里，记在心里，所以徒弟连忙恭敬道谢！
师傅要过诀窍给徒弟，这做徒弟的怎么敢马虎呢，徒弟当即买了好酒好菜，并包了个厚实的红包，到晚上时，就拿着这些东西去找师傅。
当酒足饭饱后，师傅就对徒弟郑重的说:“徒弟啊，现在师傅我要把我成功的诀窍告诉你，你一定要听好牢记住它。”，徒弟听后正襟危坐，一脸庄重的模样，向师傅保证说:“师傅，我一定会把它一句不漏的记下的！”。然后师傅就说:“烧红的铁别去“粘”，冷却地铁别去“掂”。徒弟，这两句话就是为师给你的诀窍，你务必要牢记好！”
哎呀，这可就让徒弟心里犯迷糊了:“烧红的铁谁会用手去拿？冷却的铁谁还会去捶呢？这些常识是初学者都知道的事，这哪里像是诀窍？莫非师傅哄我，不想过诀窍给我？“这徒弟心里越想越不舒服。
徒弟原本是满怀期待的等师傅过诀窍，结果不想，得到的却是这样的结果，这让徒弟真的是非常失望。
后来，出师后的徒弟离开了师傅，就跑去热闹的镇上开了间打铁铺。虽然徒弟认为师傅有私藏，不肯过真正的诀窍给自己，但是他现在打铁的手艺，在镇上开的打铁铺也小有名气，很多买过他打的铁具的人都大加称赞，这位徒弟是得了师傅的真传。
有一日，徒弟店铺旁的街道上有两个人在吵架，这架吵得可真凶。双方都咬牙切齿，红着眼怒视着对方，恨不得将对方活吞了。结果这正好被徒弟看到了，就上前去帮吵架的双方评理。
可这不去评理还好，一去评理就像点燃了火药桶，马上就让两个吵架的人，像两只激怒的狮子一样疯狂的扭打在了一起，然后其中一个人还不小心出了重手，把对方给打成了重伤。
而事后不久，那两个打架的人都同时找上了这个徒弟，并把徒弟狠狠地揍了一顿。
这件事让徒弟心里真是非常郁闷啊，他想:“我好心帮那两个打架的人评理，怎么他们不感激我也就罢了，反倒还得打我呢？”
所以心里受到委屈的徒弟，就找上师傅，哭诉了一通。这师傅一听徒弟的事，便苦口婆心地对徒弟说:“出师前我不是告诉你了吗？烧红的铁不要去“粘”，这不就是说这个道理，你却不听。你看到这两个正在激烈吵架的人，不像一块烧红了的铁！你在他们正气头上去评理，不就是用手去“粘”烧红的铁吗？本来他们也许只是吵一架而已，你这样去评了理，反而让他们打了一架，你说他们能不怪你吗？”徒弟听了师傅的分析后，顿时恍然大悟，连忙向师傅称谢。
又有一次，徒弟有两个邻居在几天前吵了一场，这件事传到徒弟的耳边，这徒弟就说，某某个吵架的邻居，平时就好占人便宜什么什么的，特别讨人厌，一定是他最坏的，是他的错！
这事不说还好，一说又炸了。徒弟的话传到了另一个吵架人的耳边，这人仔细一想，觉得就是这个道理呀，一定是对方的错，所以这个不服气的邻居又找上了吵架的对方，一言不合，又大吵了一次。甚至后来吵得厉害了，双方还动起了手。这双方打了架后呢，就借怨了这个徒弟，所以双方都找上门来，把徒弟狠狠地打了一顿。
这件事让徒弟又气又闷，想:“我只是实话实说罢了，怎么又被人打了呢？”
心里很不服气的徒弟，又找机会向师傅委屈地哭诉了一通。师傅一听前因后果，心里一下子就明白了，恨铁不成钢的对徒弟说:“你怎么又忘记我过的诀窍啦？都说了，冷却的铁就别去“掂“，你怎么又不听呢？这两个人吵架都过去了，你偏要去提这事，你这不就是冷却的铁非要去“掂”吗？你多管闲事，让别人打了一架，你说别人能不怨恨你吗”
原来师傅过的诀窍，“烧红的铁不要去“粘“，冷却的铁不要去“掂”，这两句诀窍是师傅要传授徒弟人生哲理啊，徒弟却没领悟到，难怪会自找麻烦了。