“不缺糖?”严夫人看着村里人不像是那么富裕。
“他们有土法子做的糖。”首儿把拔丝地瓜扯出老长的丝。
严夫人说不缺也每家送一点,这事就叫首儿负责,“首儿,从今天起,娘开始教你管理商行。”
“娘,你不是一直在教我吗?”一盘拔丝地瓜,首儿一个人吃了一多半,真甜,首儿觉着比他之前吃过的所有点心都甜。
严夫人说这次是系统地教他以少东家的身份来管理商行,之前她就是三不五时给首儿讲一点,这回是跟上课一样,每天教首儿一个时辰。
团圆还比首儿小三岁呢,就这么认真地学着当小厨娘,严夫人也下决心对首儿严格要求。
“好的,娘。”首儿也想跟团圆一起进步,共同变的更好。
团圆呢,也没有裹足不前,虽然拔丝地瓜受到了大家的交口称赞,但她并不满足,她想用糖霜裹一样食物,就像雪花糖球那样,可能裹什么呢。
团圆拿起瘪花生,边往嘴里扔边想,一个花生她没接住,滚进了锅里,对了,可以用花生!
说干就干,团圆拿出饱满的花生先炒了一下,又按着张妈教她的做糖霜的方法炒好了糖,把花生倒进里面不停翻炒,直到裹上糖霜的花生表面变的干爽才盛出来。
糖霜花生做得不成功,没有达到雪花糖球的效果,能看到里面花生的红衣,吃起来花生和糖霜的味道也不太融合。
“滚滚,你说问题出在哪里呀?”团圆皱眉看着面前的一盘子糖霜花生。
滚滚知道问题出在哪里,但它叫团圆自己想,团圆想到了炸地瓜块会先裹面粉,就重新拿了花生,倒了些面粉进去,可怎么叫面粉裹住花生呢?
“团圆,你又在研究什么呀?”七丫来给团圆送烧土豆了。尽管团圆会做好多好吃的,比烧土豆好吃多了,但七丫还是遵守着约定,每天给团圆送来一个烧土豆。
团圆说她想把面粉裹到花生上,正想办法呢。
“你先在花生上裹上鸡蛋清,它有粘性,面粉就牢牢的沾在花生上了,我看我娘这么做过。”七丫正好从自家鸡窝里捡了一颗鸡蛋,就在她兜里,立马贡献了出来。
一磕,七丫在两个蛋壳里一倒,蛋清就进了花生里,只剩蛋黄在壳里。
“七丫,你磕鸡蛋好厉害。”团圆就不行,不是力道小了,就是力道大了,蛋壳都被她捏碎了。
七丫嘟着嘴笑,“因为金哥他要吃油煎的鸡蛋,我天天磕鸡蛋。你把蛋清和花生抓匀,让蛋清裹住花生,再洒上面粉试试看能不能沾牢固,不行咱俩再想办法。”
能帮上团圆的忙,七丫可兴奋了。
团圆往花生里洒上面粉,晃动花生,花生滚来滚去,每颗都沾上面粉,白生生的,“七丫,真裹上了,接下来就是炸花生了。”
锅底都是糖霜,团圆铲下来放进碗里,过会再熬一遍。
七丫尝了团圆之前做的糖霜花生,“团圆,这个挺好吃的啊。”
“味道不对,是失败品。”
七丫给烧火,团圆叫她慢慢烧,她往锅里倒入油,等油冒一点小泡,就加入花生来炸,炸熟捞出,把锅里的油盛出来,加一碗糖多半碗水,不停搅拌让它融化,等煮到糖变粘稠,团圆就下入花生。
张妈做雪花糖球需要把糖晾凉,那是怕山里红出水,但花生没这个担心,团圆就看差不多了就倒入花生,也没让七丫停火。
糖裹满花生,等开始返沙,团圆才叫七丫不用烧火了,她继续翻炒花生,等上面的糖霜变得干爽,白生生的糖霜花生就出锅了,团圆很满意。
“七丫,你过来尝尝看。”团圆拉着七丫一起吃。
外面是甜酥的糖霜,糖霜里面是带点甜味的脆脆的一层面粉壳,再往里就是酥脆的花生,口感分明。
“团圆,这个是比刚才的好吃。”连七丫这种在吃上没什么要求的人,都吃出不同了。
“对吧,这个才是我想要的味道,多亏你了,七丫。”团圆抓着七丫晃了晃,叫她使劲吃糖霜花生。
七丫腼腆地摇摇头,“团圆,我也没帮上你什么的,你家有鸡蛋吗?”
团圆有鸡蛋,她教大家做拔丝地瓜,人家送的还没吃完呢,正好拿来做糖霜花生。
把一多半糖霜花生,团圆都给了七丫,推着七丫送出门,回家她把锅里的糖霜铲干净放好,就开始做晚饭,结果李秀才一喝米汤就问:“团圆,这粥里你加糖了?”
“没有啊,爷爷。”应该是糖霜造成的。
李秀才捏了颗糖霜花生吃,“团圆啊,你不是学做菜吗,这糖霜花生也是一道菜?”
李秀才不认为有人进馆子,会点这甜腻的糖霜花生。
“爷爷,这当然是菜,我看你挺喜欢吃啊。”爷爷一会一颗,在团圆看来就是喜欢。
因为是团圆做的,李秀才才会吃。
团圆喝着甜丝丝的米汤,“爷爷,技多不压身。要是将来馆子遇到困境,我能把菜做出更多花样,也能尽快扭转局面呢。爷爷,我做菜没耽误读书的。”
李秀才是怕团圆累着,“你自己觉着好就行。”
因为糖霜花生,团圆又被村里人请去教他们。没几天,团圆还用同样的做法做了糖霜豆子,里面是酥脆的豆子,外面是甜甜的糖霜,简直是绝了。
一时间,糖霜花生和豆子成了桃源村人最爱的零嘴,家家户户都会做点。
首儿现在不吃点心了,换成了糖霜花生和豆子,他给团圆送来一坛子油和一袋子白糖,“我赞助你用来做菜的,不过其他家也有,我娘叫我挨家分。”但给其他家的,没有这么多。
“所以到底是你赞助的,还是你娘?”团圆瞪着圆眼睛叉腰问,谁叫首儿指名叫她给做,说是他吃多了张奶奶做的,想换个口味。
首儿指挥着半斤放东西,回答团圆,“我跟我娘不都是一样的吗。你多做点糖霜花生,那个豆子吃多了会放……”后面的话,首儿咽回去了。
团圆作为一个地地道道的村里人当然懂,豆子吃多了放屁,所以村里人才不煮豆子吃的。
“知道了,不过你少吃点糖,吃多了对你的牙不好。”团圆觉着首儿吃太多了。
首儿数着半斤放的东西,“半斤,还有一样呢?”
油和糖都拿进来了,不就是这两样吗,首儿朝他比划了一个圈,半斤想起来了,“少爷,还在马车上呢,我这就去拿。”
“还有什么?”团圆觉着有油和糖就足够了。
首儿神神秘秘的,“你准备好嗓子吧。”