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第247章 葱油拌面(1 / 1)

烹饪教室里,安静无声,只有史坦力和莎莉兹在细细品尝两人烹饪的菜品。

秦鸣在烹调蜗牛的时候加入了大量的红酒,所以他做出来法式蜗牛口感醇厚,入口多汁。

而姚禹做的蜗牛,更偏重于与法式面包的搭配,口味更重一些,不过给人们带来的咀嚼感也更实在。

经过一番品尝后,史坦力喜欢姚禹做的菜,而莎莉兹更偏爱于秦鸣的作品。

结果,当他们二人给出各自的分数后,姚禹以03分的总分稍稍落后。

眼见姚禹暂时处于下风,观战的陆沉鱼和季荀都丝毫没有替他着急。

一旁,昨天才和秦鸣一起被选入国厨队的林静雪见两人如此淡定,不由好奇道:“你们跟姚禹都是好朋友吧?怎么一点也不担心他会输吗?”

林静雪,女,24岁,身材高挑,因为外婆是乌克兰人,所以她有四分之一的白俄血统。

和秦鸣一样,林静雪也是最近才从国外回来的厨师。

由于常年生活在国外,林静雪对于姚禹实力体会不如国内那般深刻。

即便她也听说了姚禹击败沈公培的事情,但并不因此认为,禹狂徒是年轻厨师无法战胜的。

季荀对于这位身材高挑的混血儿倒有不错的观感。

他笑了笑说:

“姚禹很少做西餐。秦鸣能暂时领先,不过只是占了赛题的优势条件而已。”

“而接下来,一旦他没有了这种优势条件。那他和姚禹之间的差距,就会立刻显现出来。”

“姚禹真的有这么强吗?”林静雪不解。

季荀笑道:“眼见为实。等你和他接触多了,就知道了。”

说话间,姚禹和秦鸣已经开始准备第二道菜了。

第二道菜的题目是面食。

提到面食,那可以做的种类就多了去了。

什么炸酱面、打卤面、拉面、臊子面、刀削面、云吞面,简直种类繁多,数不胜数

季荀瞧着下方的姚禹已经开始揉面,不禁有些期待:“姚禹是申城人,他最拿手的面食应该葱油拌面吧?也不知他今天会不会做?”

陆沉鱼注意到了季荀神情中的向往,好奇道:“他做的葱油拌面有什么特别之处吗?”

季荀笑着说:

“那倒没有。不过他熬出来的葱油却是最好吃的。”

“四年前我们一起给朱行琛过生日。当时在场的人有三人做了葱油拌面,而且他们用的都是同一个人揉好的面团。”

“可其他的两人做的面,就是没有姚禹做的好吃。”

“姚禹曾说过,葱油面好吃的秘诀全在葱油里。”

“结果那天,尝过姚禹葱油拌面的朱行琛没有收姚禹送的生日礼物,而是死缠烂打地求姚禹把炸葱油的秘方告诉他。”

“那后来呢?姚禹给了秘方吗?他应该没有给吧?厨师的秘方都不会轻易给人的。”林静雪眨着眼道。

季荀笑道:

“这你就猜错了。姚禹对朋友很大方的。”

“他把秘方传给了朱行琛。然后没过一个月,朱行琛就因为天天吃葱油拌面胖了七八斤。”

“哇,有这么夸张的事情。那么看来,姚禹做葱油拌面真的很厉害啊。”林静雪一脸听天书的表情。

烹饪教室里的空间就这么大。

季荀在上面跟林静雪聊天也没刻意压低声音。这些话自然而然也就传进了莎莉兹的耳中。

莎?塞弗?莉兹是一个彻头彻尾的吃货。

她一听到这话,立刻就对姚禹道:“这场比赛,你能做一碗葱油拌面给我尝尝吗?”

呃。

既然你这么说,倒也不是不可以……

正在揉面准备做川味凉面的姚禹听了这话愣了一愣。

他耳聪目明,季荀在楼上嘀嘀咕咕说的那些话他当然都听见了。

不过,就算要改做葱油拌面,姚禹也不会直接答应下来。

因为,陆沉鱼还在边上看着呢。

当着准女友的面儿直接答应其他女人的要求,那憨批才会做的事情。

姚禹自认自己不是憨批。

所以他此刻没有理会莎莉兹,而是抬头看向陆沉鱼:“你想不想尝尝?你要想吃,我就改做葱油拌面。”

陆沉鱼没想到姚禹会把决定权交给自己。

她微微一怔,旋即傲娇道:“行吧,那就给你一个表现的机会。”

“好嘞,葱油拌面一份,很快就好。”姚禹咧嘴一笑,转身便要去挑选熬制葱油的食材。

一旁,季荀面无喵情,不满道:“蛮子,你丫最好多做几份。竟敢当着教练面秀恩爱,简直不想混了!”

……

葱油拌面,是申城的特色小吃。

套用一句话美食纪录片的话来说:“申城人的一天,也可以是从一碗葱油拌面开始的。”

面这种食物,有简便做法,有普通做法,也要奢华的做法。

最简单的葱油拌面,制作只需五分钟。

就是把现成的挂面的放入开水中煮透,而后过凉水,浇上芝麻酱、葱油、酱油、食盐搅拌一通就行了。

而讲究的葱油拌面,做法就复杂得多了。

首先,拌面用的面条须得是新鲜的手工小面。这种手工幹制出来的面条不仅要用到面粉,还需用到一定比例的粳米粉和粘米粉。

只有这样,做出来的面条才更有韧性。

而后,做拌面最关键的一点是要熬葱油。

这个葱油,可不是简单地把大葱放进油锅里炸一遍就行了。

讲究的葱油做法,要用到大葱的葱白、桂皮、八角、小茴香、洋葱和小葱。

在熬葱油的时候,得先把油温加热到八成熟,然后先放葱白、桂皮和八角,半分钟后,再迅速转小火,加入洋葱末、小茴香。

如此小火熬制十分钟,就得把里面的葱渣全部捞出,再放小葱进去继续炸十分钟。

接着,再把炸烂的小葱捞出,洒一些生的的黑芝麻进去,再炸一分钟。

如此这般,过滤出来的葱油,才是讲究地道的葱油。

姚禹家的葱油配方,比这种还要复杂。

因为是现场熬制,姚禹没有找到生芝麻,就用香叶和罗勒代替。

等到他将葱油熬好之后,整个烹饪教室里都飘满了油香。

此时此刻,别说是向往中华美食的莎莉兹,就连原本不太饿的季荀、袁鹏,以及作为姚禹对手的秦鸣,都忍不住狂咽口水。

这…这尼玛也太香了吧。

就算姚禹没有其他手艺,只让他专门去摆摊卖葱油拌面,这货也照样能赚得盆满钵满吧!

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