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第二十一章 学成制茶术 鲜笋换鲫鱼(1 / 1)

艳阳高照,扫尽了冬日的严寒。

传涛随着黄石道人、吴老两位师尊一起回到了黄石崖。这次不仅带回了崭新盒子炮和子弹令传涛高兴,还有三袋大米使传涛整个冬天都不用到镇子上去买了。当然,三袋大米是吴刚派人送来的,没有让传涛他们自己扛。

那两匹骡马看到三日未见的主人,也打起了响鼻翘起了后蹄,欢迎主人的归来。

一切照旧。

传涛依然每天练功,黄石和吴老总在棋盘上运筹帷幄,一争高下。

……

转眼冬去春来,林边的杜鹃花争相开放,把黄石崖下那片农田围绕其中,一片嫣红,一片翠绿,美不胜收。

茶叶发出了嫩芽。

那是一个清爽的早晨,黄石道背着双手,站在坪坝中间。举头望去,对面的山崖上几缕淡淡的雾魂轻拂着岩壁,舍不得离去;崖顶上那一缕金光直刺苍穹,把大地映照得清晰明亮起来。

这又是一个晴朗的天。

传涛的晨练正在收尾,黄石道人对传涛说:“从今天开始,跟我学采茶制茶了。”

传涛没动,只简单的“嗯”了一声,意思是“知道了”。

……

“茶,以高山多雾光照充足处为最。山高温差大,雾重汁液多,光足香味浓。”黄石道人一边带着传涛向茶园走去,一边说。

“清明将至,孕育了一冬茶树精华,将随着初发嫩芽跃然枝头,此时茶质最佳。”黄石道人在一垄茶林前指着刚刚被太阳晒干露珠的茶芽说道:“采摘带露鲜叶,会让鲜味中隐有涩感,一定要落露而采,方出上品。”说完,右手食指和拇指掐断一棵嫩芽,芽尖坐在一叶刚刚展开的翠叶上,颤颤悠悠。

“一芽带一叶是极品鲜叶。”黄石对传涛说。

传涛望着黄石指间托起的茶叶:“嗯,想要多一叶也没长出来呢。”

黄石左手扬起巴掌,向传涛肩上拍去,传涛自然而然地避开了。

“我的意思是说,即使长出了两叶,也只能采一叶。还有,千万别拔掉了茶蒂,这东西进到茶里,不仅不好看,还会让一锅茶叶都又苦又涩。记住了?”黄石说罢,传涛点了点头。

传涛按黄石道人的要求,用指间掐断芽叶,绝不拉扯茶树,采下的全是标准的一叶一芽,轻放在胳膊上挂着的竹篮里。

有了半篮子了,传涛生怕堆得太厚,压坏了下面的嫩叶,便送进石屋,薄薄地摊在竹席上,再到地里采摘鲜叶。

……

采茶这件事,吴老是会的,曾经跟黄石学过。

三个人就在这茶园,嘴里说着,手里采着,传涛负责运送,一直忙活到中午。太阳在每个人头上都烤出了密密的汗珠。

“该吃午饭了,回屋去吧。”黄石道人招呼传涛。吴老已先回多时,去准备中午的饭菜了。

……

黄石道人掐了一段竹签一边剔牙,一边对传涛吩咐起来:“把那灶上的锅拿下来,换里面那口大锅来放到灶上,用用油砂打磨亮了用于炒茶。”

传涛轻轻拍了下腹部,感觉可以已经很舒适,站起来去取那口一直搁在后面不知道做啥用的铁锅。从刚才黄石道人的吩咐里,传涛已经知道,这口闲置的铁锅不是没用,而是专门用来炒茶叶的。搬来铁锅放到尚有余热的土灶上,从橱柜脚下搬出一个装满石砂的陶盆,这盆里的砂子油亮,对着光线时还发出悠悠的反光来。把这盆砂子倒在刚搁上去的铁锅里,从墙上取下一把看起来很笨重拿在手里却很轻灵的大木铲,左三下右三下在锅里翻动着油砂。

“翻动几次后一再往前推几次,这样很快锅底就发亮了。”黄石道人告诉传涛。

往前推动砂子,砂子自动就再次落回锅底,这样的活计不算累。

其实直翻得锅底发光也没弄几下,黄石道人还是背着手在锅边镀来镀去,直到锅底也和砂子一样发出了悠悠的反光,才叫传涛把砂子倒回到那个陶盆里去。

“烧火。”传涛对烧火并不陌生,很快灶堂里柴火呼呼烧旺起来。

“用那竹箕端来满箕鲜茶叶倒到锅里,用木铲翻炒。”黄石道人要开始教炒茶的技巧了。

传涛不用出声,照做就是。

“这叫杀青。待得茶叶柔软香气四溢时,便从锅中捞出,迅速摊放在竹席上散热;”黄石就在边上看看锅里,又看看传涛。“火旺要加快点速度,不要让鲜叶在锅底停留,否则有焦糊味就失败了。”

传涛理解这意思,手上不停地翻动着茶叶……

当黄石道人一声“起锅”响起后,传涛把那锅里的茶叶两下就抛到竹席上,学着黄石道人的手法,用双手不断地抛飞着刚刚起锅的茶叶,茶叶的清香冲鼻而来,传涛感觉非常受用。

“这叫凉坯。不能慢了,否则余温不尽,茶色发红,那就不香了。”

……

揉捻。用手轻轻揉搓,使茶芽成条,汁液溢出,方才算好。

在铁锅中微火慢烤,直到水分蒸发一空,茶香格外醇厚时才能出锅,这叫焙干。

冷却到自然温度时,茶叶才算正式制成,可入木桶密封贮藏,这叫封藏。

一整套程序下来,黄石道人教得细,凭传涛的灵性自然也学得精。

师徒两人的额头上,都挂满了细密的汗迹。

……

如此连续几天,传涛终于听到了黄石道人的评语:“可以单独制茶了。”

慢慢地,俨然成了采茶制茶的高手,连吴老也不甘落后,在田间一边和黄石道人神聊,一边采摘新绿,一家三口被这茶叶的碧绿和清香熏醉了。

传涛除了正常的训练外,其他时间全在采茶制茶;吴老和黄石道人似乎忘记了棋瘾,整天都泡在这茶叶的采摘和加工之中。也不知道收藏了多少桶茶叶,最重要的是传涛制出了堪比师傅的茶来,只要听到师傅叫好,那比什么都高兴,谁还管那弄了多少啊。

一个多月过去了,春茶告一段落。

树枝上那抽出的新芽已经展开翠绿的翅膀在微风中起舞;路边的枇杷脱下了绿衫换上了黄袍;竹园里鲜嫩的竹笋争相出土,大有剌破青天之势。

传涛那天正在竹林里采挖竹笋,一根根竹笋经过传涛的筛选后,基本上都一般粗一样长的规格,堆了好大一堆。传涛站起身子,再次搜寻竹笋时,却意外地发现了一只麻花竹鸡正在远处的一丛竹林里低头刨食,这可把传涛高兴坏了,好久没见到野鸡的传涛,立即轻手轻脚地猫过去,飞刀出,竹鸡伏。拿起来一看,鸡头掉在了地上,鸡脖子上血流如注。也没再去抱竹笋,直接提起竹鸡往草屋里钻去。

“师傅,好东西吧。”竹鸡丢在地上,正在下棋的二老,看到没头的竹鸡,在地上抽搐。

“的确是好东西。”吴老满脸的皱纹都展开了不少。“如果有鲫鱼放在一起炖汤,那就绝了。”

黄石道人和传涛都瞪起了双眼,有鸡就不错了,哪来的鲫鱼?

传涛眼珠子转了两转,人已经跑到坪坝去了,风中传来传涛的声音:“我去镇上换鲫鱼。”

这到镇上一个来回,少说也有六十里山路。对普通人而言,一个来回没半天功夫还真不行。可对传涛而言,一个时辰已经足够。

传涛用竹篾捆了一捆竹笋,往肩上一摔,一溜烟直往牯牛镇上飘去。

这牯牛镇上,传涛已经熟悉,哪儿卖鱼,哪儿卖肉,哪儿卖酒,哪儿卖米,心中有数得很。传涛直接在卖鱼的大叔那停了下来,冲着那正闲得无聊的大叔说:“大叔,有鲫鱼卖吗?”

“有呀,这不是吗?鲫鱼炖汤可是非常不错,小伙子要几斤?”嘴里没说完,大叔的手已经伸进了装着鲫鱼的小盆。

传涛没说话,看着卖鱼大叔呵呵直笑。

“笑啥?不是要买鲫鱼么?”大叔不解。

“没钱买,我用这竹笋换点行不?”传涛的确没带钱,走的时候就是想的用竹笋换,都没进屋里取点钱放身上。

“怎么换?”大叔瞅见了传涛扛着的竹笋,那竹笋不是一般的好。

“两斤换一斤,全换了,行不?”传涛把竹笋放到卖鱼大叔的面前,整整齐齐的一大捆,足有二十斤。

“两斤半换一斤,不换拉倒。”大叔做生意,不还个价显得太不老道了。

“……,好吧,算我吃点亏。谁叫我没带现钱呢?”传涛顺水推舟,能换七八斤鲫鱼已经很满足了。

称了竹笋,换了八斤鲫鱼,传涛提在手里,走进了林方客栈。还在院子里,传涛就叫起来:“林老板在家吗?”

“在,在,客官稍等,马上就到。”嘶哑的嗓门,正是林方的声音。

“哟,我还以为是来了住客呢,原来是传涛郎中啊,快请坐。”林方一边把手在那条油腻的麻布上擦来擦去,一边请传涛进屋坐会。

“我换了些鱼,太多,给你分点。”把装鱼的袋子在林方眼前晃了一晃。

“就别给我分了,我这儿弄鱼比你们那方便得多,你自己拿回去吃吧。你来得正好啊,我都不知道你们师徒住在什么地方,也不好打听。前几天我弄了几斤酒想送给你师傅尝尝,结果酒是弄回来了,送不到你们那去,这不,正好你捎回去就成了。”说完,转身去屋里拿酒去了,既没要传涛的鱼,也忘记了请传涛进去坐会的事。

很快,林方出来了,手里是一壶白酒,直接往传涛手里塞。

传涛接过酒。

“您找个东西我分点鱼给您吧,这么多要好几天才能吃完,不好保管啊。”传涛怕鱼多了吃坏了。传涛没忘记父亲说的一句话:“饱吃不可浪洒。”意思是吃东西尽量吃下去,不要浪费掉。

“担心这个啊,那好吧,我分点。”说完进里面拿了一个小面盆,分了不到两斤就还给了传涛,再也不肯多要点了。

传涛也没多耽搁,急急忙忙往黄石崖奔去,他担心时间久了鱼会变坏。

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